Hacer una Paella no es tarea fácil

Hoy damos salida a una nueva sección del blog. La hemos bautizado con el nombre de Recetas.

Damos salida a la primera receta, después de las múltiples peticiones, de como hacer una paella. Será porque les ha gustado la mía? Sin más preámbulos les dejamos con esta magnífica receta de como hacer una auténtica Paella Valenciana.

Paella

Ingredientes:

– Un pollo

– Un conejo

– 3 alcachofas (también podemos utilizar pimiento rojo)

– 300 judía verde

– Aceite de oliva

– Sal

– 2 tomates

– Pimentón rojo

– Agua

– Azafrán

– Una rama de romero

– Colorante

 

Preparación:

1- Freír toda la carne, cortada a trozos, con aceite de oliva en una cazuela. Sofreír bien hasta que este bien dorado.

2- Retiramos la carne. En la misma cazuela, con el mismo aceite que hemos sofrito la carne, agregamos las verduras. Una vez cocinadas, incorporamos los tomates, previamente rallados. Mientras se sofríe el tomate con el resto de verduras añadimos una cuchara pequeña de pimentón rojo. Sabremos que se ha terminado de freír cuando no quede nada de líquido que ha sacado el tomate.

3- De nuevo, acomodamos la carne con las verduras y el tomate frito. Añadimos dos litros de agua, aproximado y dependiendo de cada paella/ cazuela, y lo dejamos hervir durante 20 minutos. Añadimos sal hasta que esté a nuestro gusto.

4- Preparamos la paella, lo que sería la sartén donde cocinaremos la recta final de la paella. Añadimos todo lo que hay en la cazuela y ponemos el fuego bien fuerte.

5- Momento arroz. Aquí viene uno de los momentos más delicados, saber cuanto arroz le tiramos. El secreto es trazar una linea de extremo a extremo de la paella. Tiraremos arroz hasta que el mismo sobresalga un poco del caldo. Para que nos hagamos una idea, el caldo no debe sobrepasar las marcas interiores de las asas de la misma paella.

6- Con las cantidades de arroz y caldo correctas, repartimos el arroz por toda la paella. Recordar tener el fuego fuerte para hervir el agua. Añadimos una cuchara pequeña de colorante. La rama de romero y el sobre de azafrán.

7- Importante no remover el arroz durante la cocción. Esperar que el arroz este hecho. Si vemos que nos quedamos sin líquido, bajamos un poco el fuego. Si vemos que ha mucho líquido le podemos dar más fuerza.

 

Importante! Nunca va ha quedar bien a la primera. Así que, sin miedo, con lógica y sentido común! Levantamos el culo de la silla, vamos al mercado y a convertirnos unos auténticos especialistas en hacer paellas 😉

We consider enthusiastic, dynamic and crazy to learn what we like. Few days after of we met each other we made our first trip together. After this trip we couldn’t stop travelling. Travel is our lives and picturing what we see our hobby.

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